在食用了含有大量鈉的食物之后，身體會感覺鹽和水的含量失衡了。為了恢復(fù)平衡，大腦會發(fā)出口渴的信號，促使你多喝水。

如果長期吃太多的鹽，可能會導(dǎo)致人脫水。人一旦脫水，就不能清晰地思考問題，常有反應(yīng)變慢的表現(xiàn)。

如果突然發(fā)現(xiàn)，在體重沒有任何增長的情況下，手指卻戴不進(jìn)去原本合適尺寸的戒指，這有可能是水潴留造成的。

研究表明，與每天攝入1500毫克鈉的人相比，每天食用3500毫克鈉的成年人患頭痛的風(fēng)險高出近1/3。

喝太多的水會讓人尿意頻繁，吃了太多的鹽也會產(chǎn)生相同的效果。當(dāng)人體攝入過多鹽時，人體的腎臟器官只有加班加點(diǎn)地工作，才能把體內(nèi)多余的鹽排出體外，從而導(dǎo)致小便增多。

《高血壓》雜志2018年刊發(fā)的一項研究數(shù)據(jù)顯示，吃鹽量較多的人血壓更高，無論他的總體飲食結(jié)構(gòu)有多健康。

也就是說，無論你吃得多么營養(yǎng)均衡，只要你是個“重口味”，那你很可能會被“高血壓”盯上。

湖南省婦幼保健院婦科副主任醫(yī)師鄒穎2020年在健康時報刊文介紹，過量的鹽分會破壞血液滲透壓，造成體內(nèi)鈉離子增多，身體水分流失，使皮膚缺水，越來越粗糙，皺紋和斑點(diǎn)增加。

國際高級注冊營養(yǎng)師王萍2020年在健康時報刊文介紹，一來自項德國波恩大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，喂食高鹽飲食的小鼠患有更嚴(yán)重的細(xì)菌感染。另外，每天額外攝入6克鹽(相當(dāng)于兩份快餐的含鹽量)的人類志愿者，也顯示出明顯的免疫缺陷。也就是說，過量攝入鹽會顯著削弱免疫系統(tǒng)的功能。

《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告(2021)》指出，高鹽(鈉)的攝入可增加腦卒中的發(fā)病風(fēng)險。2012 年，世界衛(wèi)生組織對7萬多例成年人群的隊列研究進(jìn)行系統(tǒng)評價顯示，與對照組相比，高鈉攝入組患腦卒中風(fēng)險增加24%，腦卒中死亡率增加63%。

吃鹽多了，腎臟就要把多余的鈉離子排出去，但是排出鈉離子的過程也會導(dǎo)致機(jī)體排出鈣離子。人吃鹽越多，排出多余的鈉越多，鈣的消耗也隨之增大，最終必會影響到骨骼健全所需。體內(nèi)鈣質(zhì)不斷流失，如果鈣又?jǐn)z入不足，就會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

喜食高鹽、燒烤、腌制食品等都屬于胃癌高危因素。食鹽中的高滲透液會破壞胃黏膜。

烹制菜肴時加糖會掩蓋咸味，故不能僅憑品嘗來判斷鹽是否過量，而應(yīng)該使用量具。

烹制時等到快出鍋再加鹽，可以在保持咸度的情況下，減少用鹽量。

它們可以增加食物味道，減少用鹽。比如，醋、洋蔥、陳皮、檸檬、蔥、姜、蒜等。

購買加工食品要學(xué)會看配料表中的“鈉含量”，很多食物都是“隱形鹽”食品。比如，火腿、瓜子、咸鴨蛋、榨菜、掛面、甜月餅、白切面包等，它們中有些甚至吃起來并不咸，如甜月餅。